2010年 下關圓茶 一鳴驚人 FT特製版 生茶鐵餅

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餅面的條索已經從青綠轉變為墨綠

從餅面可以看出用料比較細嫩

使用有窩底的平版模壓制,乳丁延續下關特色尖形圓錐狀

窩底為南詔系列的圖騰,餅背用料與餅面一樣

 

外包棉紙與內票合照

開湯圖,每二沖合一杯;葉底鮮活細嫩;第三沖看起來膠質豐富

認識下關
雲南下關沱茶集團位於大理市下關,前身為創建於1941年的下關茶廠。下關風、蒼山雪,洱海月所描述的優良生態環境,加上大理地區悠久精湛的制茶技藝,為下關沱茶的優良品質提供了得天獨厚的條件。

 

下關沱茶創制於1902年的“松鶴”商標,是擁有百年歷史的知名品牌,從八十年代起先後三次榮獲國家品質銀質獎,三次榮獲世界食品金冠獎;公司獲批准認證為中國綠色食品,松鶴商標與寶焰牌被評為"中國茶葉名牌"、"中國名牌農產品"、"雲南省名牌產品"等多項榮譽 ; 2011年國家商務部公佈的"中華老字號",下關沱茶集團榜上有名;2011國務院公佈的"國家非物質文化遺產名錄"中,下關沱茶製作技藝榮耀入選。

從2003年開始,公司先後通過了ISO 9001國際品質體系認證、全國食品安全生產許可證(QS認證)。公司實施下關沱茶全國連鎖專賣行銷戰略以來,下關沱茶連鎖專賣店遍及全國30個省(市、自治區),並出口歐盟、日本、韓國、馬來西亞等10多個國家及台、港、澳地區,享有良好聲譽。

茶名 一鳴驚人 生、熟茶 生茶
茶廠 下關茶廠 生產日期 2010年8月27日
規格 357g/餅 x 7餅/筒 x 4筒/件 外型 鐵餅

    要開始談這款茶,就要先從2007年普洱茶崩盤的事件開始說起,當時普洱茶市場有多瘋狂? 這麼說好了,你打電話找茶商詢價,報給你的價格不是一周有效,也不是一天有效,是一小時有效,甚至電話掛斷沒買,報價就失效了,為什麼? 因為追價的人太多,一天內出現多筆不同的成交價是很正常的。不過暴漲後出現的是崩盤,2007年初普洱茶市場崩盤了,7542的價格只有高價時的1/10不到,這樣舉例您就知道市場有多慘淡了。

2008年的普洱茶市處於休養生息的一年,交易量低迷,茶廠做出來的新茶沒什麼人想買,茶農摘採下來的茶也只能低價脫手,此時FT的老闆用低價買了一批喬木春料,就拿來壓制當年的新茶品,命名為【一鳴驚人】,期許這款茶能振興低迷的茶市,也順帶打響FT的名號。基本上大益或下關二大廠的常規產品都是台地茶,偶而新產品會拚配有喬木料(大、小樹茶),像這樣號稱單一喬木料的其實不多見,還是春料,就更少見了。不過使用喬木春料的說法據說是來自於FT之口,我們不用迷信大樹優於台地之論,也不用盡信茶商之言,重點在於【一鳴驚人】是否真有收藏多年後令人驚豔的可期待性呢?(2008年一鳴驚人首次面世,2010年又生產了一次)

我問過許多老茶友他們選茶的訣竅,多數共通點就是"膠質",例如有人說新茶要苦澀,才代表茶質厚重,未來有陳化的潛力,但是易武新茶就屬輕柔,陳化後令人驚艷,所以苦澀不等同於陳化潛力。然而膠質,似乎是多數老茶友選茶的一個重要關鍵點,尤其膠質不太會隨著時間改變而有所增減,換言之,就算其他項目(喉韻、香型、甜度、苦澀…)表現不錯,沒有膠質來襯托,也達不到【選對茶】的合格標準,而且,新茶時滋味平淡但膠質豐富,陳化十年後韻味迷人,市場追捧的例子亦不少,因此"膠質"的重要性可見一斑了。

【一鳴驚人】最大的特色就在於膠質豐富,有下關粉絲表示,2008~2012年多款的下關茶品中,就是一鳴驚人的膠質最豐富,小弟試茶時亦有同感,一鳴驚人在膠質豐富的程度上,確實驚人。08年與10年另外的一個共通點就在於據說….都是單一春料,換言之這款茶沒有拚配,而且用的都是春料。有沒有拚配其實從茶乾與葉底可以略窺,個人觀察後評判應該是單一料(各位可以從餅面、餅背、葉底的照片看出茶菁等級都差不多),而且茶菁較為細嫩(壓成鐵餅後陳化速度會較慢),至於是否是春料,只能說…從口感與經驗來研判,可信度頗高。

寫到這裡,各位應該開始好奇08與10年的一鳴驚人有何差異? 我個人的看法是…08年的一鳴驚人其膠質更豐富,澀感輕微苦感稍顯,惟苦入口化的快,舌頭刺激感偏後半部,喉韻較顯,有大樹茶的特徵,每泡水之間掉水的速度平緩,而10年的一鳴驚人膠質豐富度亦高,惟對比之下比08年的弱,澀感較明顯,二頰與舌中間有澀感,苦感輕微入口鮮爽,甘甜韻與舌尖甜感明顯優於08年,中末段帶有梅子甜韻,其甜韻類似大益的0622,喉韻則較08年的弱,舌頭刺激感偏前半部,七八沖後掉水情況較08年的明顯,有台地茶的特徵。

一鳴驚人如果要針對08年與10年的來評分,個人認為茶質與口感上,08年的是優於10年的,目前08年的一鳴驚人,大貨在中部某茶商手上,估計市場上有3/5左右的量被對方鎖住,剩下的多數在對岸的藏家手中,因為流通量少所以價格不低。

PS:圓茶為圓形的緊壓茶餅,亦即七子餅茶;FT即為廣東飛台公司的縮寫,有Fly to Taiwan的意思

 




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附註  

 

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