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上圖二個紅圈處,可以看見明顯有白色沾著物在茶餅表面上,這是發霉嗎? 難道是普洱茶中所謂的白霜?

 

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將最大範圍出現白色沾著物的部分拉近拍照
 

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再將局部範圍放大顯示,一片的白色外,還有絲狀物,這難道是菌絲?

 

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餅背其實並沒有任何白色沾著物

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將餅面白色沾著物的部分撬開

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查看裏茶是否同樣有白色物體? 從上圖來看並沒有發現

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有白色沾著物的部分,撬下來拍照

 

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將撬下來的部分儘量剝到最薄,還是沒發現背面有白色沾著物

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上圖是包茶餅的棉紙,傣族手工棉紙,從外觀上可以看到棉紙手工製作,厚薄稍有不均,而且有纖維絲狀

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棉紙側面近拍,棉絲看得更清楚了,這跟茶餅白色沾著物近拍時所見的絲狀物體相同

T14aqkXdluXXb1upjX這是網路上茶餅有白霜的照片

T1Jmh5XdpCXXb1upjX這是網路上茶餅有白霜的另一張照片

 

結論:

我拍的那一系列照片,白色沾著物上有絲狀物,它顯然是來自於棉紙上的棉絲,而茶餅上為何會有小範圍的白色沾著物? 原因很簡單,七子餅是茶餅外包棉紙,七餅疊成一筒,整筒有用竹殼包覆的,也有用紙袋包覆的。

當整箱整箱的茶餅堆疊在一起,長途車輛或海運運輸過程,搖晃與擠壓會使得棉紙(或內票;小票)因壓力使然而沾著在茶餅上,此時茶餅會有不規則的白色沾著物,如第一張圖一般,出現位置不規則,小範圍,撬開茶餅表面後,裏茶則是正常,沒有白色斑點,而近拍茶餅表面,也看不到菌絲(菌絲外觀類似綁著細線的氣球)。

上述的情況顯然是棉紙沾著在茶餅表面,不是發霉,也不是白霜,拿牙刷輕輕刷掉即可,就算喝下肚也無礙。這種情況偶而會出現普洱茶茶餅表面,老茶友見怪不怪,新進茶友易生誤會,其實觀察棉紙表面是否有水漬、白色物體出現的範圍大小、裏茶是否有白色物體出現? 就能推斷這是發霉、白霜、棉紙擠壓或茶餅壓制時水氣過多所造成的。

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