2009年大益 7542 好口碑值得推薦 2007年至2013年最佳年份

7542是普洱茶的嘜號，其中前二位數75代表的是年份，也就是1975年研發出的配方，第三位數4代表的是這款茶的茶菁綜合等級為第4級，2則是勐海茶廠的代碼。將7542翻譯成中文的話就是…1975年由勐海茶廠研發出來綜合茶菁等級為4的七子餅青餅(生茶)。 1972年因為要出口創匯，故重新設計才有了七子餅字樣與英文的外包裝紙，之後的茶就被稱為七子餅系列，這也是大量常規化生產的開始，要大量且常規化的生產，就要有配方，因此拼配的嘜號茶就此進入市場與茶人結緣，例如7542、7532、8582、7572、7262、8653、8623…等等。

資深茶人黃剛是這麼評述7542的….勐海茶廠所生產的7542，在現存的餅茶中，可以說是持續性最長的一款茶品，其次，7542用料及研配堪稱經典，通過7542可以推測其他研配方案及用料情況。再次，7542倉儲樣式繁多，可提供不同倉儲的研究茶樣，對整個普洱茶業倉儲的研究，都有著不可估量的作用。最後，7542有著較大的存世量，有了存世量才能有機會讓更多的愛好者感受到普洱茶的魅力，普及普洱茶的標準口感。

7542向來被坊間譽為『評判普洱生茶品質的標準產品』，其原因由上述黃剛的話語可以一窺究竟，而老手行家們在試飲一款新茶時，會拿7542的品飲口感來對照，或直接泡壺同年份的7542來對尬，沒達到7542這個等級以上的，基本上是沒有收藏增值的條件。目前市場著名的88青，泛指1989~1991年生產的乾倉7542青餅，每餅市價台幣二十餘萬元，為什麼貴? 因為它是7542，而且是第一個大批量乾倉存放的七子餅生茶，有其時代上的重要意義。

在幾年前便聽過2009年7542的風聲，當時傳聞2009年生產的7542，是2007~2013年中茶質最好的。不過因為當時市場行情好，價格真的不便宜，所以就沒放在心上，最近有個客戶問了我個問題，所以才又引起我的興趣。這個問題是…有人說09年的7542因為雲南有旱災，所以茶質會特別好，是真的嗎? 這個答案肯定是錯的，因為7542是台地拼配茶，台地茶的樹齡小，根在土壤裏的深度有限，旱災來了自然吸收不到足夠的水與養分，旱災對台地茶是有弊沒有利的(大樹茶或古樹茶因為樹根的深度與樹高(2~3米)差不多，所以比較能抗旱)。那麼09年的7542為什麼茶質會相對突出? 我的答案認為還是因為旱災。

7542除了當年度的茶菁外，還會拼配1~2年不等的陳料，而雲南的旱災發生在05、06、09~13年共七個年度，05與09年9月~10年3月這二個時段的旱災最嚴重，從旱災的角度來看07~12年7542系列毛料的品質，07年的毛料品質會有疑慮但不確定，08與09年可能相對較好，10~12年的毛料品質應該相對較弱。以上描述純屬假設性的推測，要驗證還是要對沖一下，因此我特地選了702批、801批、902批這三款7542來比較口感(902批代表2009年第2批生產，若是第10批就是910批了)。這三款個人的品飲結論是902最佳，702次之，801居末，細節如下表…

註: 702與902批的香型討喜且類似，但902有水含香，702則較弱，而801的香稍弱，但有水含香。

2009年902批的7542，個人以6克茶乾搭配100CC蓋碗品飲….

第一沖(15秒)  湯色橙黃，入口略甘甜，略有膠質，略具陳韻，木質香略帶糖香，水含香

第三沖(30秒)  湯色暗橙，陳韻漸顯，味轉釅，略顯苦，化的尚快，膠質豐富水路細膩，二頰與舌面略顯澀，回甘尚顯但稍緩，回甜，生津性佳

第五沖(50秒)  稠感未減，苦韻與澀感漸減，木質香稍退而蜜糖香漸顯，生津與回甜持續

第七沖(1分20秒)  湯色橙黃透亮，稠感略減，入口甘甜，苦已消退，微澀

第九沖(2分)  茶韻仍存，苦澀退盡，甜水，稍具香氣，估計可達10~11沖

整體評價 : 茶乾拼配適當，倉儲良好，香氣純正。茶湯湯色橙黃，已略具陳韻，轉化情況理想，有討喜的木質香略帶蜜糖香。品飲的前中段稍具苦韻，回甘尚顯但稍緩，持續性一般，澀則顯於二頰與舌面，二頰與舌下的生津性佳。『稠感』與討喜的『水含香』由始至終貫穿全場，是這款茶的主要優勢。綜觀2007~2013年的7542系列茶品，風聞2009年7542較為突出且受肯定，應屬實無虞。