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圖1，勐海茶廠60週紀念茶， 2000年 時生產，一口料且細芽多，距今已有16個年頭。棉紙上有很明顯的茶油痕跡，在茶餅正面與背面皆呈現這種點狀的痕跡。
圖2，勐海茶廠60週年紀念茶的近拍，這種茶油痕跡很容易被新手誤會為水漬或髒污
圖3，它是2010年大益的7572熟茶餅，棉紙正面也有茶油痕跡，我用紅圈標示出來了
圖5，拉近來看的話，可以清楚看到棉紙上有不規則散佈的點狀茶油痕跡
圖7，這是2006年下關FT8653-6鐵餅，台地拼配茶，它是薄棉紙，所以非常透氣，在棉紙正面比較不容易看到茶油痕跡，不過如果你仔細看….
圖8，透過放大圖我們可以看到薄棉紙的FT8653-6鐵餅正面，其實棉紙上還是有茶油痕跡，因為透氣而且紙薄，所以不容易看到痕跡，我特地用紅圈標示茶油痕跡出來
圖9，背面就很容易看出茶油痕跡了，為什麼？黃色部分是棉紙交疊的地方，二三層棉紙疊在一起，薄就成了厚，容易吸油外，也容易看出痕跡。
圖10，再來放大看FT8653-6鐵餅的背面，茶油痕跡不再是小點狀，而是一小片的範圍
圖11，按理棉紙背面的茶油痕跡不是從餅背浸出，就像這張圖一樣，整筒的茶餅疊在一起放置，揮發油往上揮發，第二餅正面的油就會浸到第一餅背面，所以餅背的茶油痕跡是下面那餅茶所造成的。
圖12，不是所有的茶都會有茶油痕跡，這一餅2008年下關一鳴驚人就沒有，在我經手的數十件相同產品中，少部分有茶油，大部分沒有，估計這跟倉儲環境有關，細節晚點再深論。
圖13，它是2011年大益7542，距今只有5個年頭，一樣有茶油，只是比較少
圖14，這是2006年大益的0622，三年前剛到我手上時是沒有茶油的，放個一年多後就開始出現茶油痕跡了
圖15，這是0622茶餅的背面，660克的大餅一樣有茶油
關於普洱茶餅的茶油痕跡，我在網路看到的都僅止於經驗上的分享與推論，沒有科研數據來佐證，對於茶油痕跡的解釋與推論，就有點隔靴搔癢之感，而且容易以訛傳訛，如同渥黃工序被妖魔化一般。
由於網路上並未見到學術上的科研論述，所以我花了點時間去找，並 將科研與經驗的結論整合如下： 學術上的…. 1.倪倩等人以水蒸氣蒸餾法取得普洱茶揮發油，鑑定出內含化合物 達50種，主要為醇類、酸類、醛類、烴類、酯類、雜氧類、芳香族、雜環類等八大類，它們跟普洱茶香氣有關。（註1） 2.魯毅等人的研究指出，普洱茶生、熟茶內含的揮發油成分大致相同，唯熟茶中芳甲氧基類化合物普遍高於生茶，而芳甲氧基類化合物在其他茶類中並未檢出，初步確定其為普洱茶揮發性的特徵成分，推測其為普洱茶後發酵工藝所產生。（註2） 這二篇研究可以幫助我們瞭解與確認… a. 茶油痕跡的出現是因為揮發油所造成 b.普洱茶香氣與揮發油成分有關，這也是為何普洱茶隨著時間經過，香氣會轉變（酚類會降解與轉化、雜氧類化合物會增 加），並進而逐漸消失 （老茶的茶餅沒香味，要泡才能泡出來香味） c.普洱茶後發酵工藝會產生其他化合物（例如芳甲氧基類化合物）， 因此三年內的新茶少見茶油痕跡 d.茶油痕跡的有無，與生或熟茶、大樹或台地等因素無關，因為揮發油成分大致相同
經驗上的…. 1. 多數三年內的新茶不會出現茶油 我見過有茶油痕跡而年份最少的是三年多的新茶 2. 茶油痕跡普遍出現在生茶、熟茶、大樹茶、台地茶、乾倉茶、入倉茶身上，不是一定有，但常見！ 普洱茶內含的揮發油成分在上述產品上大致相同，唯比例稍有差異罷 了 3. 茶油痕跡的有無，與普洱茶自身茶質無關，與倉儲環境關連較大 在乾倉的基礎上，溫度與空氣流通是造成茶油痕跡的主要因素，這個道理很簡單，溫度與揮發呈正比，而空氣越不流通，揮發會使得茶油痕跡越多，這也能解釋為何昆明倉或北方倉比較沒有茶油痕跡，而廣東倉 或台灣倉會比較常見 4. 同一件茶甚至同款產品數件堆疊，在相同的儲存環境下，還是有可能出現部分有茶油痕跡部分沒有的情況 科學上，其他條件需嚴格控制後才能客觀比較，例如整件茶靠牆放置，遇到西曬牆面，箱子就會有某一面承受較高的溫度，再者，不同高度在相對密閉的環境下，溫度還是有差異的 5. 在不是特別潮濕的環境下，若要維持普洱茶香氣，空氣適度不流通是必要的，例如整筒 （竹殼或紙袋）的藏茶環境適合用紙箱，這種情況下也會產生較多的茶油痕跡
結論： 1.普洱茶棉紙上的茶油痕跡是普洱茶內含的揮發油所造成，它們與普洱茶香氣有關，當茶儲存於乾倉環境三年以上，溫度超過攝氏25度而空氣相對不流通的情況下，便容易出現茶油痕跡 2.茶油痕跡的有無與普洱茶的茶質、樹齡、生熟、乾倉或濕倉等因素無關，主要影響因素是倉儲環境，尤以溫度及空氣流通性為最，然而太低的溫度雖能抑制揮發油的出現，但也不利轉化（菌的繁衍），過度通風雖有助於揮發油的消散，但同時也讓普洱茶香氣隨之消散，這是一個兩難的問題 3. 茶油痕跡是普洱茶存放過程中常見的自然現象，就像自然農法的蔬菜有蟲咬痕跡一般，就算當下你買回沒有茶油痕跡，很有可能在你正常儲存一段時間後就會出現（尤其在夏季高溫超過30度的環境下），消費者應該用正面的態度來看待普洱茶的茶油痕跡，它僅止於暗示這餅茶可能 曾在中國南方（例如台灣）較炎熱的地方儲存過而已，不代表它比較差，何況你買的是個食品，而不是注重品相的 藝術品。
註1：倪倩、佟玲、李文博、高鈞、王強等,氣相色譜-質譜法測定 普洱茶揮發油的化學成分,安徽農業科學,2011,39(12),7072-3 註2：魯毅、李燕思、段靖、尹瓊玉、馬靜、邱彥等,普洱茶揮發油 中特徵性成分分析及其含量測定,醫藥與臨床研究雜誌,2013,21(5)
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