對於普洱茶新入門茶友常問的問題，我用Q&A的方式彙整如下，方便各位快速入門….
Q1：普洱茶的生茶與熟茶是有什麼分別？
Q2：普洱茶在台灣有臭普茶的舊稱，現在的普洱茶還是會有臭普味嗎？
Q3：生茶有收藏價值，而熟茶則沒有嗎？
Q4：普洱茶農藥殘留問題嚴重嗎？
Q5：普洱茶有會致癌的黃麴毒素嗎？
Q6：普洱茶假仿產品多嗎？如何辨識呢？
Q7：為什麼我買回去喝的茶餅，沒有你們當初贈送的茶樣好喝？
Q8：為什麼買到的茶餅有時棉紙會有破孔？水漬？該如何看待這些痕跡？
Q9：普洱茶該如何收藏？
Q10：普洱茶樹灌木、喬木、台地茶、大樹茶、老樹茶、生態茶的區別？
Q11：我該選生茶還是熟茶？
Ans：以綠茶及紅茶為例，綠茶是不發酵茶，其發酵程度為 0，茶葉與茶湯呈現綠色，喝起來苦與澀較為明顯，而紅茶是全發酵茶，其發酵程度為95％左右，所以茶葉與茶湯呈現紅色，也就是顏色比較偏深，喝起來比較沒有苦與澀。這個概念體現在普洱茶上，普洱生茶的發酵程度約落在15％左右，所以剛做好的普洱生茶，茶湯與葉底是綠色（拼配老料者除外），呈現的香型有花香、蜜香、果香…等，而普洱熟茶是將生茶的原料經過再度加工，也就是渥堆發酵，發酵度拉高到60～85％左右後，苦澀度大幅度降低，呈現的香型有棗香、焦糖香、甜香…等。
Ans：早期的普洱生茶在新茶階段，因為苦澀度較高，銷量不佳，香港以加濕入倉方式處理這個問題，七十年代勐海與下關茶廠據此研發渥堆發酵，這都會產生臭普味，入倉的臭普味要完全散去，需時10～20年，渥堆的味道則需7年以上。目前基本上沒人在加濕入倉了（除非要仿老茶而做舊），而渥堆在茶廠採新式發酵法（例如離地發酵，用竹簍或木箱）之下，大廠新的熟茶渥堆味極淡，呈現棗香、糖香…等，一、二年後就幾乎聞不到，新的生茶則呈現自然的花香、蜜香…等。
Ans：熟茶透過人工渥堆的方式將發酵度拉高到70％以上，苦澀大幅降低，不用等待就可現飲，發酵度高，可變化空間自然被限縮了，生茶在出廠後的發酵度普遍低於20％，要邁向100％發酵還有很長的時間與空間，變化性大的情況下，就存在著豐富的收藏樂趣與價值。不過熟茶並非沒有收藏價值，好的熟茶會產生好口碑，隨著時間的增加，口碑擴散產生的需求增加，被喝掉又讓供給減少，供需變化間就呈現價格的逐年走揚，例如10年的黃金歲月熟茶漲幅近倍、16年的玫瑰大益一年也漲了5成，其增值幅度遠遠凌駕近年常規性的生茶產品。
Ans：普洱茶產地 – 雲南，因為少工業、低污染、海拔高的特色，故農藥殘留問題較其他中國茶來的少，北京市消費者協會曾抽檢59個不同的中國茶葉樣品，普洱茶10個樣品的農殘都符合國家標準，其他茶葉則有18項產品污染超標。雖然普洱茶的農殘問題相對較少，但也並非沒有，顧健康的茶友，我的建議是購買大廠茶，例如大益，它是唯一有國家認證（CNAS）實驗室的機構，每批原料入庫前，均需送實驗室檢測，因此較無農殘問題，下關的話，經常推出質檢（或商檢）標章的產品，要取得標章都需產品送檢驗，因此下關的產品也相對比較有保障（尤其有商檢標章），至於其他二線品牌廠，勐庫戎氏常推出有機認證產品，雨林、潤元昌、陳升等以大樹老樹茶為主的知名廠牌，農藥殘留疑慮較低。
另外提供個人經驗供您參考！我常進口大益與下關的普洱茶，在海關會遇到抽樣的農藥邊境檢驗，偶而會有一箱被開封取走部分做檢驗，到目前為止，都沒有檢驗不合格被退關的情況，這也是為何我一直推廣正品的大廠普洱茶，喝起來真的會比較安心。
PS：前陣子北部有茶行被查獲普洱茶磚有禁藥DDT，其包裝上有下關茶廠字樣，引起茶友一陣驚恐…..其實那批磚是劣質仿品，從包裝上可以辨識出來的
Ans：多數學術上的論文呈現未檢出普洱茶有黃麴毒素，少部分的論文則顯示部分普洱茶產品上有黃麴毒素，我站在客觀的角度，提供權威性的學者與論文給各位參考…黃麴毒素多出現在花生、玉米….等發霉的農產品上，茶葉本身沒有足夠的養分提供黃麴霉增生，中國農業科學院陳宗懋院士指出，市場上買到的普洱茶絕大部分不會有黃麴毒素，即使有，這些壞菌的力量也不是很大，因為它們不是優勢菌，那些好菌從數量上來講，絕對能把它壓制住，根本就長不多。
廣州市疾控中心曾經和中山大學公共衛生學院、南方醫科大學等研究機構於2010年聯合進行了一項關於普洱茶的調查研究，他們從廣州的市場上抽查了70個普洱茶的樣品，雖然均檢出黃麴毒素，但僅其中11%的樣品中黃麴黴毒素含量超過國家相關標準。究竟黃麴毒素的含量多少是超標？廣州市疾病預防控制中心毒理學檢驗科醫學博士朱偉表示：「因為國家標準沒有一個專門針對茶葉的，我們當時參照的是一個針對糧果類產品的一個含量標準。那它是5個微克每公斤，我做出來70多個，應該有8個在5微克稍微多一點，那麼相比而言，這個比例並不是很高。」 此外，南昌2013年的另一項研究中，從南昌某茶葉市場採集的60份普洱茶也均能檢測到黃麴黴毒素，其中僅7個含量超過每公斤5微克。
從上述調研可以得知，絕大多數的普洱茶其黃麴毒素含量都是合於標準，少部分超標的產品，其超標也只有一點而已，然而，黃麴毒素究竟是在什麼情況下造成超標的？研究結果發現，黃麴毒素超標的普洱茶產品都有一項特色，就是都有存在發霉現象！因此儲存不當（過於潮濕）、貨物混放（與含有黃麴霉的豆類、玉米…等混合存放），都是導致黃麴毒素含量超標的主因。
看完上述調研，茶友們可能會很緊張，黃麴毒素喝下肚怎麼辦？ 「黃麴毒素不融於水、黃麴毒素不融於水、黃麴毒素不融於水」因為很重要，所以寫三次！！！從這一點我們能理解為何學者們的調研差異會如此之大？因為如果將樣本磨碎直接來檢驗，驗出黃麴毒素的機率就高，但是如果將茶葉泡水後來檢驗茶湯，因為黃麴毒素不溶於水，所以就驗不出來了。
含有黃麴毒素的豆類、玉米會被吃下肚，但是茶葉除非你把它吃了，否則有什麼好擔心的？因此，沖泡時將茶湯靜置後再喝、沈澱於杯底的殘渣捨棄不喝、配合購買安全性較高的大廠牌普洱茶、找專業賣家(市場上夠專業的不到五成)購買倉儲優良的普洱茶、泡茶時第一沖洗茶不喝（高溫水可殺死霉菌並沖除雜物），把握這幾點，喝普洱茶是有益無害的。
Ans：假仿的產品集中在大益、下關、傳統中茶棉紙包裝的產品，其他品牌相對較少。2004年勐海與下關茶廠完成民營改制， 由於改制前不願上交（權利金）給中茶，因此中茶棉紙與內飛便以幾毛錢低價對外拋售，這也是為什麼那幾年包裝相對紊亂的原因，從而造成棉紙正確，但是裡面茶餅不正確的情況。大益與下關的產品因為銷量大、可增值、變現性高的因素，因此也被假仿集團鎖定，早期的茶商都透過大票、棉紙、內飛、餅型與茶菜等方面來判斷真偽，散購的茶友能力有限，往往只能透過棉紙來判斷，我必須強調的是….棉紙只是判斷的依據之一，並不是唯一，為什麼這麼說？因為我看過太多棉紙誤判，將真茶當成假茶的案例。 我舉幾個案例說明….
案例1：2010年大益的黃金歲月，銀絲棉紙有二個版本，第一版的銀絲在紫外線照射下比較明顯，第二版則否，某知名老茶商誤判同行的商品為假仿，為什麼會如此？答案很簡單，因為沒看過第二版
案例2：某同行向我調貨下關的某產品，誤判我的是假仿，因為那批貨第一批進來時的棉紙與乳丁排列屬於第一版，而我第二版跟他之前看過的稍有不同，我的回答是….如果我的貨是假仿，我當它是科學麵當場嚼下去….幾天後同行來電說…..官方茶典工具書上記載的是我這一版，而非他認知的那一版，因此二個版本都是真貨。其實大益與下關偶有二個版本的棉紙，甚至某年的8582有近10個版本的棉紙包裝。
案例3：某茶友網拍買了二個不同棉紙版本的901批7542，誤以為其中一版是假仿，並在網路上提出質疑，造成茶友間的驚恐，後來證實二個版本都是真貨。其實大益在2006年後推出的防偽標籤，其驗證的可信度遠高於外包的棉紙，畢竟那是類似鈔票的防偽驗證功能，為什麼不直接檢驗防偽標籤，而要著墨在印刷的字體大小上？我實在搞不懂！
真心建議各位茶友，下關的產品真偽主要看餅模、乳丁、內飛、與茶菜，棉紙只是參考之一，2006年後大益的產品，透過防偽標籤就能辨識九成以上的產品真偽，遇到高仿的假貨時，其實防偽標籤也能辨識，但是新手容易看走眼，此時只要拆開棉紙對比茶菜就比較容易判別了。最後，找個專業有誠信的茶商是最簡單的，價格就算高一點也無妨，畢竟假茶便宜買進來，收藏再久也是垃圾，這一點「女人我最大」的節目經常在教育觀眾。
Ans：我們的茶樣都是整餅撥碎後醒茶5天左右，然後再密封，醒茶與否對於口感的影響頗大。由於茶餅撥碎醒茶有助於餅內沈悶之氣與雜味的散除，與空氣接觸面積增大也能加速氧化作用，對於半年內會喝掉的部分，醒茶對於口感的提升有明顯助益，藏茶閣官網有許多普洱茶知識與經驗分享，有興趣的朋友可自行前往瀏覽。
Ans：我曾經不小心滴了幾滴汗在茶餅上，等它乾了後發現，其實棉紙上看不出痕跡的。那麼棉紙上的漬痕是什麼？由於普洱茶香味來自於茶本身的揮發油（也就是精油），三年以上的茶當溫度高於攝氏30度時，揮發油向上會在棉紙上產生油漬，這是自然現象，藏茶閣官網有引用學者論文的專文，各位可參考。此外，普洱茶原產地在雲南，經銷商則遍佈全中國，因此茶餅從雲南運往全中國各地的經銷商，幾經顛簸後我們再進口來台，茶餅彼此碰撞摩擦，餅緣的棉紙上就易有指甲大小的破孔，而竹殼包覆的七子餅雖然較耐碰撞，但是容易有寄生的竹殼蟲或銀魚，它們會吃竹殼與棉紙，但是不吃茶，所以中期茶的棉紙上偶有它們的傑作，這些都不影響茶餅的品質。茶友們必須認知到，茶餅未來都是要被喝掉的，因此重點在茶餅而不在棉紙，就像你走進超商買茶葉蛋，會在意蛋殼上裂痕的多寡嗎？蛋殼跟棉紙的主要作用都是不讓污染物進入，不是防碰撞的，不是嗎？現在價值數十萬甚至上百萬的印級茶、號級茶，他們都存在著這些歷史的痕跡，價值也沒有因此而減損！所以，不懂的人看的是棉紙包裝，專業的則是看真偽、倉儲品質，這一點與各位茶友分享。
PS：廣州的芳村最近幾年流行買賣高價位普洱茶的件貨時，外箱完整漂亮且茶餅無茶油的情況下，能售得較好的價格，這是外行領導內行所造成的效果，以後大家乾脆將甫出廠的高價茶全運往黑龍江儲存，要出售時再運回廣州，只要運輸時小心些，就能做好箱子漂亮茶餅無油，問題是…..那茶就算放了十年，也跟新茶喝起來無異，這樣還叫普洱茶嗎？我一位茶友常掛在口中的一句話…..世界上最不缺的就是笨蛋，講的就是這情況。
Ans：單獨的餅、筒不要直接暴露於空氣中！普洱茶的後發酵來自於茶葉內含物的氧化、水解、優勢好菌種的作用！這三種主要作用的速率，任一項過快或過慢都有其缺陷，舉例來說，太冷太乾燥的環境，不利於好菌的繁殖，放十年的茶喝起來跟三年一樣，暴露於空氣中的普洱茶，氧化速度與揮發油消散的過快，會讓茶喪失香味，而過於潮濕的環境，水解作用太快之外，也會產生霉變。
以下幾種儲存方式提供您參考：
1.套塑膠袋封存：這種方式適合儲存環境較為潮濕（例如海邊、地下室）的朋友，而且是每袋封存最好超過2公斤，因為有研究顯示，2公斤以上的存量，比較適合優勢菌種成群。此外，優勢菌種的繁殖，需要少量空氣、適當的溫度與濕度，所以密封時，不要太乾燥也不要太潮濕的環境，例如春天與秋天時，濕度在60％以下是適當的，保留適量的空氣後，每年打開透氣一二次後再封，這樣就可以了。此方式類似於防潮箱收藏。
2.紙箱收藏：紙箱不要直接放於地面，箱子不要過薄、有異味，在乾燥的天候時用膠帶封箱即可。紙箱可以讓外部空氣緩慢進出，維持適度的氧化、水解與菌種繁殖作用，因此正常情況下，多年不開箱也無所謂。儲存環境潮濕的朋友不適合此種方式。
3.普洱茶盒收藏：單餅收納的普洱茶盒，具有限制空氣流通的作用，對於打算一、二年內喝完的茶餅，是可以如此收藏的，打算長期存放的話，因為單餅不適合優勢菌種成群，所以放長期的後發酵效果，沒有整筒或整箱的好。
以上三種方式都要注意，味道迥然不同的茶不要存在同一箱（袋），古語云：茶性淫，易於染著。指的就是茶會吸收身旁物品的味道，也就是串味！因此生熟茶不要混存，茶沒密封時不要放在有味道的木箱、木櫃中。
台地茶即所謂的茶園茶，台灣茶樹多屬灌木型，因此容易誤以為台地茶皆為灌木型，其實這種誤解不僅存在於台灣茶友，網路文章多有疏誤，有寫說雲南茶樹皆為喬木，也有宣稱台地茶皆為灌木型，究竟正確答案為何？其實台地茶有灌木也有喬木，就以大益的布朗山與巴達山茶基地來說，根據大益品牌創始人 – 于正才 （1983～1997年任勐海茶廠黨委書記、副廠長）表示，他於1988年同廠長鄒炳良到巴達鄉、布朗山選好基地後，隨即進行大規模開發，茶苗的部分，採用的是直播（茶籽）與扦插苗的方式並行。從這部分我們可以瞭解到，台地茶其實有喬木也有灌木，再者，雲南台地茶著名的雲抗十號、十四號，其實它屬於喬木，採用單株種植、無性繁殖分株法，因此，雲南的台地茶是喬木、灌木皆有。
台地茶其實無須區分喬木與灌木，因為特性皆為樹身矮、樹根短，所以皆用台地茶稱之即可。相對於台地茶，另一個方向則是大樹茶、老樹茶。早期並無大樹茶老樹茶的定義，這些名稱是後期慢慢發展起來的，因此目前並沒有名稱上統一的標準，有說大樹茶是百年以上的茶樹，也有人將50年以上的茶樹稱為大樹茶，百年以上的則為老樹茶，更有甚者，除了台地茶，剩下的茶樹都以老樹茶名義販售了。我提供各位一個常見的定義法做為參考，非茶園茶但樹齡在50年以下的稱之為小樹，50～100年的稱之為大樹，100年以上的才稱之為老樹（古樹）。至於生態茶則是台灣所謂的有機茶，不施肥料不打農藥，以原始生態環境去種植，基本上雲南的大樹茶、老樹茶多為原生態，所以廠商多數不會強調，會強調是生態茶，多數是小樹，這樣會比較吸引目光，例如廠商不會命名為易武小樹茶，而會以易武生態茶命名。
對於台地、大樹、老樹其實無須過於執著，其實山頭才是重中之重！舉例來說，老班章的台地茶，其價格比不少茶區的古樹茶貴，為何？各個山頭的地理環境、氣候、土壤等條件不同，樹齡老但是環境不好，品飲的口感自然難達上乘。因此一昧的不愛灌木愛喬木，不愛台地愛古樹，這就顯得無知了，比較上還是得先鎖定茶區、寨子之後，再比對樹齡，這才是明智之舉。
不過說實話，現在知名山寨的純料茶可以說是少之又少，因為純料太貴了，例如老班章村的純料古樹新茶，一餅要價三萬以上，一般人難以消費的起，所以市場上多為拼配，舉例來說，號稱易武古樹春茶，用點 易武一扇磨的小樹春料（便宜的300人民幣 / 公斤），再拼配點便宜的其他山頭老樹秋料，主基底用更便宜的其他山頭台地茶，這款拼配有易武料！有春料！有古樹！就是比例很低，廠商沒有騙你，然後一餅賣你台幣六七百，喝不懂的人買了後開心的以為撿到寶，自詡喝古樹茶根本不用花大錢，事實真是如此嗎？
茶無上品，適口為珍！這句話指的是不同消費能力、不同飲食習慣與不同人生經歷的茶友，在面臨茶的選擇上，只要自己喜歡喝的，就是你的好茶！不過消費能力、飲食習慣與人生經歷（或身體狀況）會隨著時間經過而改變，所以屬於你的好茶也會改變；我常覺得普洱如人生，普洱茶會隨著時間經過而醇化（降低苦澀），就像我們努力工作後能夠慢慢的改善生活環境，對於適口為珍的普洱茶品項，它會伴隨著你的人生經歷而往前邁進，當你進步的太快時，多年前令你驚艷的茶，現在喝來卻沒當初好喝，就是這個原因。
Ans：普洱茶屬於後發酵的茶種，對於剛出廠的生茶而言，符合茶經所述：「茶之為用，味至寒，為飲最宜」，本草綱目也記載：「茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。」，不過經過幾年的後發酵，其性會由寒轉涼，再隨著時間經過，則會由涼轉平，最後，則由平轉溫，也因此老茶人的經驗是夏天喝生茶可降火解渴，冬天喝熟茶或老茶則暖胃養胃。
除了以季節來分，個人體質迥異的話，選擇也將不同，例如對咖啡因較為敏感的朋友，喝生茶容易夜晚失眠，則過午後宜選熟茶或老茶，又或是腸胃較弱的朋友，喝生茶容易刺激胃酸分泌，此時宜選老茶或熟茶。至於幾年以上的老茶比較適合你，這端視個人體質而定，你只能慢慢去測試了。
目的性不同選擇也不同！有人喝普洱茶的目的是想要降血壓降血脂，這點可參考台大孫璐西教授的研究，其研究指出，普洱茶具有抑制肝臟膽固醇合成之效果，可有效降低血漿中膽固醇、三酸甘油酯及增加糞便中膽固醇的排出量，但須經常性、長時間養成喝茶習慣。此外，有研究指出，熟茶與老茶中的茶紅素能有效減低人體中膽固醇的吸收，因此，想降血脂的朋友，可以試著培養長時間喝熟茶或老茶的習慣，想降血壓的話，則可以考慮生茶，因為咖啡鹼與茶鹼有較強的利尿功能與排鈉作用，這能舒緩高血壓，此外，它還能使血管平滑肌鬆弛，達到擴張血管的作用，因此選擇咖啡鹼與茶鹼較多的生茶（包含高山茶、綠茶…等），應該效果會比較好。
至於想要喝茶減肥的朋友，中興大學最新一篇論文可以做為參考！曾志正教授花10年研究，從普洱茶中萃取可抑制胰脂解酵素分泌的「普洱消脂素」，藉此讓脂肪不被分解吸收，且可直接排出體外，該研究並發現普洱茶中含有的消脂素是其他茶類數倍，此結果經動物實驗證實，成果獲刊登於《功能性食物期刊》。研究指出，許多植物中都含有「普洱消脂素」，但在普洱茶中含量最高。研究結果發現，生長於台地的普洱茶，其「普洱消脂素」含量為一般綠茶2至3倍，生長於野生林地的普洱茶「普洱消脂素」，又較平地的高5、6倍，且「普洱消脂素」易受熱破壞，即生茶的減脂解膩效果較熟茶好。由此篇研究結果可知，普洱茶除了可以抑制降血脂外，生長於野外的大樹、老樹茶，含有最多的普洱消脂素，可抑制脂肪不被分解吸收進而達到減肥效果。