藏茶與醒茶

普洱茶的收藏

最簡便低成本的方式為紙盒、紙箱藏茶法，使用上有幾點要注意…

1.紙盒紙箱在使用前須確認無異味，否則要置於通風處一周，待異味去除後再使用。
2.生茶與熟茶要分開存放，切勿放在同一箱，因為茶性易淫，生熟茶共存易串味。
3.要避免陽光照射、雨水潑灑、地氣潮濕(地上墊珍珠板或無味塑膠板)。
4.藏茶處不可有異味，木料、塑料、皮料若有味道都會影響到茶葉。
5.封箱前確認茶葉未受潮，天氣乾燥時封箱，可避免濕氣悶在紙箱中。
6.如果儲存環境潮濕(例如海邊、地下室)，茶餅須先用塑膠袋或夾鏈袋封住，再放置於紙箱中

確認以上五點後，以膠帶將紙箱四周封好即可，日後每一二年拆箱檢視一番即可。

整筒未拆的，相同產品(或氣味相近的)集中藏放於紙箱中最佳，因為紙箱能避免過度通風與阻隔異味，相同氣味的許多茶餅擺一起，有利於微生物群聚，對於後發酵中微生物作用這個環節有所助益。

如果是單餅未開封(掀包)的，建議先用紙袋，封口處折幾折，紙袋可避免串味，然後再將味道相近的茶餅一起存放於紙箱中。部分茶友不察，單餅雖包有棉紙，卻置於通風處，經年累月下導致茶氣渙散茶質流失，遇有這種情況，可藏於茶甕或夾鏈袋中半年，試試看能否改善。

有開封撬過，準備未來不定期拿出來品嘗者，沒茶甕的話，建議用夾鏈袋裝著。因為手上易有細菌，撬茶時摸過容易使餅面發霉，因此建議撬茶時最好先洗手，而後再用夾鏈袋裝著。夾鏈袋在小北百貨之類的五金雜貨賣場有販售。

普洱茶的收藏主要留意的三個重點即為溫度、濕度與通風，紙箱藏茶可以避免過度通風與潮溼，除了避免日曬之外，台灣為亞熱帶氣候，比較沒有溫度過低的問題，基本上只要溫度不高於40度C都可接受，台灣南部不少茶商使用鐵皮屋來藏茶，夏天時溫度較高較乾燥，茶餅會比較容易出茶油，至於出茶油的茶餅，基本上沒有比較好或比較差，中性看待即可，消費者只要確認那是茶油不是水漬(有暈開現象)即可。

新手比較不建議用茶甕存茶，因為失敗率比較高，而且一發霉是整甕全都發霉，一不小心就會損失慘重。

再次提醒各位，普洱茶出廠後，有三成左右是因為儲存失敗而被丟掉，原因可能是串味、泡水、發霉…等，各位不可不慎。

談醒茶

剛剛從竹殼或紙箱中拿出來的陳茶，往往味道沉悶，很難展現陳茶深沉飽滿的韻味，要想品飲到一泡口感上佳的普洱茶，沖泡前的「醒茶」是一個重要的環節。所謂醒茶，就是通過改變茶的儲存方式，喚醒茶的本質，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經過以下的醒茶步驟，都可以迅速將茶提升到一個更高的水準。

醒茶的動作首先是撥茶，用手或茶刀將茶餅分解為五十元硬幣大小的茶塊，然後讓茶塊通風透氣，這可以將茶內的陳宿雜味吹散出來。因此需將撥散的茶塊攤開置於清潔、蔽蔭處數日，這一階段是茶最容易沾染雜味的時候，故要注意環境不可有異味，也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。透氣的時間視茶品狀況而定。對於乾淨的茶品只需二三日即可。

最後將通風後的茶塊收入罐中，沒罐子的朋友可以將茶餅置於夾鏈袋，或無異味的(雙層)紙袋中亦可，等到要泡茶時再取出茶塊沖泡即可。

以紙袋收藏散塊，最好將二個紙袋套在一起形成雙層紙袋，紙袋口折幾折後用夾子夾住，避免過度透氣，遇到梅雨季節時，最好開除濕機或冷氣，不然紙袋中的散塊一樣會發霉，否則你就要用夾鏈袋裝散塊，才能避免此一問題。如果紙袋收藏在櫥櫃內，要留意櫥櫃是否有異味外，櫥櫃內最好放置無味的活性碳，這樣潮濕氣候時可以調節濕氣。