普洱茶的收藏

最簡便低成本的方式為紙盒、紙箱藏茶法,使用上有幾點要注意…

1.紙盒紙箱在使用前須確認無異味,否則要置於通風處一周,待異味去除後再使用。
2.生茶與熟茶要分開存放,切勿放在同一箱,因為茶性易淫,生熟茶共存易串味。
3.要避免陽光照射、雨水潑灑、地氣潮濕(地上墊珍珠板或無味塑膠板)。
4.藏茶處不可有異味,木料、塑料、皮料若有味道都會影響到茶葉。
5.封箱前確認茶葉未受潮,天氣乾燥時封箱,可避免濕氣悶在紙箱中。

 

確認以上五點後,以膠帶將紙箱四周封好即可,日後每一二年拆箱檢視一番即可。

整筒未拆的,相同產品(或氣味相近的)集中藏放於紙箱中最佳,因為紙箱能避免過度通風與阻隔異味,相同氣味的許多茶餅擺一起,有利於微生物群聚,對於後發酵中微生物作用這個環節有所助益。

如果是單餅未開封(掀包)的,建議先用紙袋,封口處折幾折,紙袋可避免串味,然後再將味道相近的茶餅一起存放於紙箱中。部分茶友不察,單餅雖包有棉紙,卻置於通風處,經年累月下導致茶氣渙散茶質流失,遇有這種情況,可藏於茶甕或夾鏈袋中半年,試試看能否改善。

有開封撬過,準備未來不定期拿出來品嘗者,沒茶甕的話,建議用夾鏈袋裝著。因為手上易有細菌,撬茶時摸過容易使餅面發霉,因此建議撬茶時最好先洗手,而後再用夾鏈袋裝著。夾鏈袋在小北百貨之類的五金雜貨賣場有販售。

普洱茶的收藏主要留意的三個重點即為溫度、濕度與通風,紙箱藏茶可以避免過度通風與潮溼,除了避免日曬之外,台灣為亞熱帶氣候,比較沒有溫度過低的問題,基本上只要溫度不高於40度C都可接受,台灣南部不少茶商使用鐵皮屋來藏茶,夏天時溫度較高較乾燥,茶餅會比較容易出茶油,至於出茶油的茶餅,基本上沒有比較好或比較差,中性看待即可,消費者只要確認那是茶油不是水漬(有暈開現象)即可。

新手比較不建議用茶甕存茶,因為失敗率比較高,而且一發霉是整甕全都發霉,一不小心就會損失慘重。

再次提醒各位,普洱茶出廠後,有三成左右是因為儲存失敗而被丟掉,原因可能是串味、泡水、發霉…等,各位不可不慎。

 

談醒茶

剛剛從竹殼或紙箱中拿出來的陳茶,往往味道沉悶,很難展現陳茶深沉飽滿的韻味,要想品飲到一泡口感上佳的普洱茶,沖泡前的「醒茶」是一個重要的環節。所謂醒茶,就是通過改變茶的儲存方式,喚醒茶的本質,凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶,經過以下的醒茶步驟,都可以迅速將茶提升到一個更高的水準。

醒茶的動作首先是撥茶,用手或茶刀將茶餅分解為五十元硬幣大小的茶塊,然後讓茶塊通風透氣,這可以將茶內的陳宿雜味吹散出來。因此需將撥散的茶塊攤開置於清潔、蔽蔭處數日,這一階段是茶最容易沾染雜味的時候,故要注意環境不可有異味,也不可受到日曬或長時間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。透氣的時間視茶品狀況而定。對於乾淨的茶品只需二三日即可。

最後將通風後的茶塊收入罐中,沒罐子的朋友可以將茶餅置於夾鏈袋,或無異味的(雙層)紙袋中亦可,等到要泡茶時再取出茶塊沖泡即可。

以紙袋收藏散塊,最好將二個紙袋套在一起形成雙層紙袋,紙袋口折幾折後用夾子夾住,避免過度透氣,遇到梅雨季節時,最好開除濕機或冷氣,不然紙袋中的散塊一樣會發霉,否則你就要用夾鏈袋裝散塊,才能避免此一問題。如果紙袋收藏在櫥櫃內,要留意櫥櫃是否有異味外,櫥櫃內最好放置無味的活性碳,這樣潮濕氣候時可以調節濕氣。

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