2010年 下關圓茶 一鳴驚人 FT特製版 生茶鐵餅

下關沱茶創制於1902年的“松鶴”商標，是擁有百年歷史的知名品牌，從八十年代起先後三次榮獲國家品質銀質獎，三次榮獲世界食品金冠獎；公司獲批准認證為中國綠色食品，松鶴商標與寶焰牌被評為"中國茶葉名牌"、"中國名牌農產品"、"雲南省名牌產品"等多項榮譽 ; 2011年國家商務部公佈的"中華老字號"，下關沱茶集團榜上有名；2011國務院公佈的"國家非物質文化遺產名錄"中，下關沱茶製作技藝榮耀入選。

從2003年開始，公司先後通過了ISO 9001國際品質體系認證、全國食品安全生產許可證（QS認證）。公司實施下關沱茶全國連鎖專賣行銷戰略以來，下關沱茶連鎖專賣店遍及全國30個省(市、自治區)，並出口歐盟、日本、韓國、馬來西亞等10多個國家及台、港、澳地區，享有良好聲譽。

    要開始談這款茶，就要先從2007年普洱茶崩盤的事件開始說起，當時普洱茶市場有多瘋狂? 這麼說好了，你打電話找茶商詢價，報給你的價格不是一周有效，也不是一天有效，是一小時有效，甚至電話掛斷沒買，報價就失效了，為什麼? 因為追價的人太多，一天內出現多筆不同的成交價是很正常的。不過暴漲後出現的是崩盤，2007年初普洱茶市場崩盤了，7542的價格只有高價時的1/10不到，這樣舉例您就知道市場有多慘淡了。

2008年的普洱茶市處於休養生息的一年，交易量低迷，茶廠做出來的新茶沒什麼人想買，茶農摘採下來的茶也只能低價脫手，此時FT的老闆用低價買了一批喬木春料，就拿來壓制當年的新茶品，命名為【一鳴驚人】，期許這款茶能振興低迷的茶市，也順帶打響FT的名號。基本上大益或下關二大廠的常規產品都是台地茶，偶而新產品會拚配有喬木料(大、小樹茶)，像這樣號稱單一喬木料的其實不多見，還是春料，就更少見了。不過使用喬木春料的說法據說是來自於FT之口，我們不用迷信大樹優於台地之論，也不用盡信茶商之言，重點在於【一鳴驚人】是否真有收藏多年後令人驚豔的可期待性呢?(2008年一鳴驚人首次面世，2010年又生產了一次)

我問過許多老茶友他們選茶的訣竅，多數共通點就是"膠質"，例如有人說新茶要苦澀，才代表茶質厚重，未來有陳化的潛力，但是易武新茶就屬輕柔，陳化後令人驚艷，所以苦澀不等同於陳化潛力。然而膠質，似乎是多數老茶友選茶的一個重要關鍵點，尤其膠質不太會隨著時間改變而有所增減，換言之，就算其他項目(喉韻、香型、甜度、苦澀…)表現不錯，沒有膠質來襯托，也達不到【選對茶】的合格標準，而且，新茶時滋味平淡但膠質豐富，陳化十年後韻味迷人，市場追捧的例子亦不少，因此"膠質"的重要性可見一斑了。

【一鳴驚人】最大的特色就在於膠質豐富，有下關粉絲表示，2008~2012年多款的下關茶品中，就是一鳴驚人的膠質最豐富，小弟試茶時亦有同感，一鳴驚人在膠質豐富的程度上，確實驚人。08年與10年另外的一個共通點就在於據說….都是單一春料，換言之這款茶沒有拚配，而且用的都是春料。有沒有拚配其實從茶乾與葉底可以略窺，個人觀察後評判應該是單一料(各位可以從餅面、餅背、葉底的照片看出茶菁等級都差不多)，而且茶菁較為細嫩(壓成鐵餅後陳化速度會較慢)，至於是否是春料，只能說…從口感與經驗來研判，可信度頗高。

寫到這裡，各位應該開始好奇08與10年的一鳴驚人有何差異? 我個人的看法是…08年的一鳴驚人其膠質更豐富，澀感輕微苦感稍顯，惟苦入口化的快，舌頭刺激感偏後半部，喉韻較顯，有大樹茶的特徵，每泡水之間掉水的速度平緩，而10年的一鳴驚人膠質豐富度亦高，惟對比之下比08年的弱，澀感較明顯，二頰與舌中間有澀感，苦感輕微入口鮮爽，甘甜韻與舌尖甜感明顯優於08年，中末段帶有梅子甜韻，其甜韻類似大益的0622，喉韻則較08年的弱，舌頭刺激感偏前半部，七八沖後掉水情況較08年的明顯，有台地茶的特徵。

一鳴驚人如果要針對08年與10年的來評分，個人認為茶質與口感上，08年的是優於10年的，目前08年的一鳴驚人，大貨在中部某茶商手上，估計市場上有3/5左右的量被對方鎖住，剩下的多數在對岸的藏家手中，因為流通量少所以價格不低。

PS:圓茶為圓形的緊壓茶餅，亦即七子餅茶；FT即為廣東飛台公司的縮寫，有Fly to Taiwan的意思