2011年下關70周年廠慶紀念茶 餅之韵 鐵餅 餅之韻

1941年康藏茶廠創立於雲南大理下關，也就是下關茶廠的前身，主要生產緊茶(蘑菇沱)、餅茶銷往西藏，沱茶銷往四川，而後於1949年停產，1950年更名為下關茶廠復產，2004年改制民營化，至今已七十餘載…

2011年適逢下關茶廠70周年廠慶(下關沱茶集團擁有的松鶴牌商標，其歷史可追溯到1902年)，下關沱茶集團推出70周年廠慶紀念茶二款，其中以鐵餅型制生產的名為『餅之韻』，以沱茶型制生產的名為『沱之味』，這二款紀念茶在台灣的數量稀少，台灣流通較多的是FT訂製的70周年廠慶茶-白金歲月，分別有鐵餅、泡餅與沱茶三種型制。

2007年普洱茶市場曾經有一次慘烈的暴漲後崩盤，下關茶廠當年向銀行借貸不少資金用於購料，結果市場崩盤後產品滯銷不說，積累的利息壓力沉重，要償債只得努力降低生產成本，就我所試喝過的下關廠規茶(非FT與XY訂製)，其實07~12年多數茶個人評價都不高，道理很簡單，一餅成本不到一百元台幣的茶，要做到好喝順口，其實都很難。(13年開始這個情況開始有所轉變)

07~12年除了FT或XY訂製的幾款茶由於委託下關茶廠來料加工，品質較佳而市場認同度也較高之外，廠規的茶大概只有紀念茶這一類型的產品，其用料等級與茶區會迥異於一般產品了，基於這樣的思考邏輯，我對於下關70周年廠慶茶-『餅之韻』亦有所期待，試喝過一餅後，個人評價略優於FT版的廠慶茶白金歲月，故而此次特意進貨一批與各位分享。

『餅之韻』所用的外包棉紙為極薄的金絲綿紙，其上印有康藏記憶、創新開拓、名優精品、松鶴長春、蒼洱盛名、百年記憶、盛世慶典等字樣，並將其作為沱之味的命名，然而太薄的棉紙缺點就是容易有裂口，因為『餅之韻』為鐵餅型制，餅緣有不規則的壓模突起痕跡，易造成薄棉紙在餅緣部分偶而出現米粒般的小裂口。

『餅之韻』乾茶茶香可以聞到輕微的甘甜香氣，仍然有青餅的開揚感，爽朗而有活力，屬於討喜的香型。

熱水注入蓋碗後，蘭花香韻強烈，甘味厚重，茶湯澄黃通透，入口爽朗，香韻優雅且持久，膠質厚重，體現在舌頭二側的是滑溜感，澀顯於舌面中央，程度輕微至中等，五沖後膠質釋出減少，舌頭二側略有澀感，甜韻是這款茶的特色，直至第10沖，茶湯的甜韻與甜感表現都很突出；喉韻為優雅且持久的輕回甘路線，並不快顯，但一二分鐘後的口水吞嚥，仍可在喉頭感受到甘甜。

『餅之韻』若單就香韻而言，個人評價有75分，甜韻則有85分，黏稠度表現亦有水準之上的75分，生津度表現平平，苦輕微澀感略顯，耐泡程度一般，喉韻表現則有70分的水準。

餅之韻沖泡的茶湯放涼了後也很好喝，炎炎夏日不想喝熱茶的朋友，可以在冷氣房將茶放涼了喝，甚或是加點開水後放在冰箱冰涼了喝，甚是消暑解渴。

PS:大益2010年生產的70周年紀念茶-黃金歲月，生茶一餅要價三千餘元，下關在2013年大幅擴展直營店，並砸重金在品牌形象上，茶價今年平均漲了二成多，對比之下，餅之韵就比黃金歲月便宜多了，未來的比價效應亦具備可期待性。