【沐華堂】2021年雲南大益普洱茶 7572 傳承經典 四十餘年老配方 熟茶 七子餅茶 新手入門茶

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早期的普洱茶廠中，生產與工藝傳承沒有中斷的，只有二家…勐海(大益)與下關茶廠。大益7572是勐海茶廠最大宗的熟餅茶，從70年代中期生產至今，採用金毫細茶灑面，3-7級青壯茶青為裡茶，用特定的發酵強度精心拼配而成，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質高。 7572具有普洱茶獨特的”越陳越香”特性，口感豐富、飽滿，滋味醇滑、棗香顯著，具品飲價值，因此屬於大益的常規熟茶。

7572是普洱茶的嘜號，其中前二位數75代表的是1975年研發出的配方，第三位數7代表的是這款茶的茶菁綜合等級為第七級，2則是勐海茶廠的代碼。換句話說，勐海茶廠於1975年研發出綜合茶菁等級為7的普洱熟茶餅便稱為7572。 1972年因為要出口創匯，故重新設計才有了七子餅字樣與英文的外包裝紙，之後的茶就被稱為七子餅系列，這也是大量常規化生產的開始，要大量且常規化的生產，就要有配方，因此拼配與渥堆熟茶就此進入市場與茶人結緣，其中勐海茶廠(隸屬於現在的大益集團)在渥堆熟茶的工藝上發展得較為積極，學習了潮水發酵的新工藝，進而研發了7572這個嘜號的熟茶產品。7572向來被坊間譽為『評判普洱熟茶品質的標準產品』，這與它生產歷程悠久、存世量最大、口味被市場廣泛接受有關，而一款熟茶產品究竟是否有收藏價值，茶友們也多會拿7572來對沖評比，至少要有7572這個等級的評價，收藏起來等待陳化才有點意義。我慣常以新手的標準配備來稱呼7572與7542，因為它有助於新進茶友建立正確的品飲口感。

2021年生產的第一批7572，稱為2101批，它採用了新版(第五代)的防偽辨識系統，除了沿用防偽安全線、微縮文字、易裂刀口、螢光油墨印刷外，新增了有雕刻凹版印刷，從防偽標籤表面摸起來，會有凹凸感，而新一代防偽辨識系統的出現，就代表仿冒品的出現仍在持續，這也是無可奈何的，大益是普洱茶市場的龍頭，產品又具備流通性與變現性，自然容易引起覬覦了。也在此提醒茶友們，如果你不具備辨識真偽的能力，最好找正派經營的茶商購買，別貪便宜買回仿貨，仿貨賣不掉之外，送人對方也不敢喝7572定位為中低價產品，也是這個價格帶的標竿，它是新手的入門茶，棗香味是其特色，我一般將7572的口感評分訂為60分，同年份的產品試茶時，超過70分的則是中階產品，80分以上的才是高端產品。一般台灣手搖飲的紅茶、鐵觀音，我的評價多數都在40～60分，要超過60分的也不多了。2021年7572的口感，依循傳統走棗香韻，前２沖茶湯入口清甜，略帶膠質感，苦澀都極輕微，第３、４沖苦略顯一些，舌面有咖啡感，舌下與二側生津，輕回甜。第５、６沖茶湯清甜帶些許稠感，舌尖有絲絲甜感，整體評價與過往的7572相近。

出廠在五年內的7572，適合在冬天的飯後飲用，幫助消化又不刮胃，夜間飲用的話，要不影響睡眠又養胃的話，得找七年以上的熟茶了。

沐華堂為新註冊的商標，未來賣場將逐步採用此商標。

附註